客人购买过期食品后，公司让员工赔偿是不合理的。根据《消费者权益保护法》，客人有权要求赔偿，商家如果存在欺诈行为或明知商品有缺陷仍出售，消费者有权要求增加赔偿。员工应按照法律规定保护消费者权益，如果超市不按规定赔偿，消费者可以向有关部门投诉或寻求法律援助。
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针对客人购买过期食品的情况，员工应该建议顾客首先与公司协商，寻求合理的解决方案。同时，向消费者协会投诉或采取法律手段也是可行的途径。在处理此类问题时，顾客应保留好购买凭证和过期商品作为证据，以便维权时使用。
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客人发现购买食品过期后，公司不应该让员工赔偿。员工应引导客人与公司协商，争取退货和赔偿。如协商无果，客人可以向消费者协会投诉或联系相关部门维权。在此过程中，客人应妥善保存购物小票和过期商品作为重要证据。若公司态度强硬或不配合赔偿，客人可考虑采取法律手段来保护自己的权益。